Puebla, Pue. Este jueves arrancó oficialmente a la temporada de Chile en Nogada 2026, se espera la venta de 4 millones 450 mil platillos y captar este año 2 mil millones de pesos.
Este año, el tradicional platillo rondará entre los 350 y 600 pesos, que beneficiará a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López Malo Villalón, informó que la temporada de este tradicional platillo poblano se extenderá hasta el 16 de septiembre.
“Hoy inicia una de las temporadas más importantes de Puebla. Desde hoy y hasta el 15 o 16 de septiembre podemos disfrutar del Chile en Nogada”.
La cadena productiva fortalece a cientos de familias
Además, destacó que el impacto económico beneficia a los productores del campo poblano con la producción agrícola de ingredientes como:
La nuez de Castilla
La manzana
La pera
El durazno
La granada
El chile poblano
Turismo gastronómico
Los municipios de San Andrés Calpan, Huejotzingo, San Nicolás de los Ranchos, Santa Rita Tlahuapan, San Martín Texmelucan y San Salvador El Verde forman parte de la Ruta del Chile en Nogada, impulsada por ocho tour operadores para fortalecer el turismo gastronómico y acercar a los visitantes al origen de este emblemático platillo poblano.
Por otra parte, la CANIRAC informó que más de 85 establecimientos afiliados ofrecerán el tradicional Chile en Nogada durante las próximas semanas.
Además, 32 restaurantes reconocidos participarán en la tradicional Comida del Chile en Nogada 2026, programada para el próximo 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan.
El costo de acceso será de mil 650 pesos para el público en general y de mil 550 pesos para integrantes de cámaras empresariales.
Un símbolo de identidad poblana
Durante el inicio de temporada participaron cocineras tradicionales que mantienen viva esta herencia culinaria.
Esperanza García, de Calpan, compartió que la elaboración del Chile en Nogada reúne a toda su familia para preparar el platillo con ingredientes de la región Izta-Popo.
Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, relató que desde hace 35 años elabora este platillo y desde hace 25 participa en la feria de su municipio, donde la temporada representa una importante fuente de ingresos para decenas de familias.
Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, dijo que es importante promover la gastronomía regional mediante el reconocimiento de experiencias de turismo comunitario.
