Gastronomía Upaep imparte Máster en Chocolate con técnicas de Barcelona

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lunes, 24 de septiembre de 2018
Gastronomía Upaep imparte Máster en Chocolate con técnicas de Barcelona

La idea es compartir la técnica y tradición

Por 
Natalia López
12 de Julio de 2018 , 03:05 pm

Puebla. Cada año la UPAEP recibe a los miembros del Gremio de Barcelona, al ser sede del Máster del Chocolate que ellos imparten en su versión México, desde 2012. “Es una convocatoria internacional donde se reúnen grandes exponentes con mucha trayectoria y experiencia, para la elaboración del chocolate, producto de aportación mexicana al mundo”, destacó Mónica Orduña Sosa, directora de la Facultad de Gastronomía de la institución.

El máster tiene una duración de dos semanas y la idea es compartir la técnica y tradición del chocolate de Barcelona con México, al ser cuna de este producto milenario, de forma muy sencilla. “Creíamos que México podía ser una buena zona para trasladar toda esta cultura que nosotros tenemos de trabajar de una forma artística el chocolate y por lo tanto, es el país ideal”, señaló Francisco Gil, director del Museo del Chocolate en Barcelona, España y docente del Máster del Chocolate UPAEP.

Indicó que el hilo conductor es el cacao, tratando de darle una mirada interdisciplinar, incluyendo marketing y emprendimiento de negocios; así como catas de chocolate, trabajo de chocolate de forma artística, moldeado del chocolate, temperado y para esta sexta edición, un proceso de estadounidense de transformación del cacao desde su origen, que está teniendo muy buena acogida en Europa.

Francisco Gil aseveró que el máster no termina cuando ellos regresan a Barcelona, pues buscan mantener una relación sostenible en el tiempo tanto con la UPAEP como con los estudiantes, que en ocasiones van de visita a Barcelona. “Tratamos de ilusionarles, empoderarles con trabajo artístico, porque creemos que todo lo que se pueda hacer en beneficio del trabajo con el chocolate va a beneficiar a todo el sector no sólo en México, sino a nivel mundial”, apuntó.

Finalmente, destacó que pese a que el máster inició el pasado 9 de julio, aún cuentan con cuatro plazas para la siguiente semana para todos los interesados, con un costo de 20 mil pesos. En caso de que alguien esté interesado con matricularse puede contactar con Mónica Orduña al correo electrónico da.gastronomia@upaep.mx; o al teléfono 226 66 01 extensión 7012.

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